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食品餡料廠家今天來簡單說說月餅的挑選技巧發表時間(jian)：2021-10-22 15:14 一、月(yue)餅(bing)感(gan)官(guan)鑒(jian)別(bie)方法： 1、色(se)澤(ze)： 月(yue)餅外表金黃(huang)色、底部(bu)紅(hong)褐色、墻部(bu)呈乳(ru)白色，火色均勻，皮溝(gou)(gou)不泛(fan)青，表皮有蛋液(ye)及油脂光(guang)澤。殘次月(yue)餅外表生糊嚴峻，有青溝(gou)(gou)、崩頂現象(xiang)。 2、形狀： 月(yue)(yue)餅塊形(xing)周正圓整(zheng)，薄厚均勻、花紋(wen)明晰、外(wai)表無(wu)裂紋(wen)、不泄露。食品餡料廠家介紹殘次(ci)月(yue)(yue)餅塊型巨細不均勻、跑糖泄露嚴(yan)峻。 3、組織(zhi)： 月餅皮酥(su)松、餡柔軟(ruan)，不偏(pian)皮偏(pian)餡，無(wu)空洞，不含(han)機(ji)械雜(za)質。殘次月餅皮餡堅(jian)硬、干裂，有較大(da)空洞，含(han)有雜(za)質或異物。 4、氣味： 月餅甜度恰當，皮酥餡(xian)軟。餡(xian)料(liao)油(you)潤細膩、不發(fa)粘，氣味幽香(xiang)無異味。殘次月餅皮粗(cu)餡(xian)硬，咬之可見白色牙(ya)印(yin)，發(fa)霉(mei)變質，有(you)異味。  二、月餅選購技巧： 1、檢查月餅(bing)貼體包裝內應無水(shui)氣，防止過早霉變，特別是新鮮出爐的月餅(bing)沒有經過冷卻就(jiu)包裝就(jiu)會(hui)發生這類狀(zhuang)況； 2、月餅(bing)從烘烤(kao)到較佳(jia)食(shi)用(yong)時，需求5-7天(tian)的回油(you)期，顧(gu)客可依據不同的需求購買月餅(bing)，準(zhun)(zhun)備馬上食(shi)用(yong)的選擇出(chu)廠7天(tian)左右的月餅(bing)，準(zhun)(zhun)備奉送親(qin)友(you)的月餅(bing)出(chu)廠期越(yue)近越(yue)好； 3、月餅標(biao)準巨細(xi)要(yao)依(yi)據(ju)購(gou)買目的而定，一(yi)般贈送白(bai)叟的標(biao)準不宜(yi)太(tai)大，奉送朋(peng)友的標(biao)準不宜(yi)太(tai)小，還要(yao)依(yi)據(ju)不同喜好選擇月餅種類(低(di)脂(zhi)、低(di)糖、葷素、水果、重油(you)等(deng))； 4、準備一次(ci)購買(mai)幾盒(he)時**先購一盒(he)試嘗，承認(ren)質(zhi)量、口(kou)味(wei)之后再買(mai)； 5、盡(jin)量(liang)選擇正(zheng)規(gui)超市、商(shang)場出售的正(zheng)規(gui)廠家產品，假設到小(xiao)攤(tan)販(fan)或小(xiao)賣部購買一定要了解月餅來歷(li)。 |